In der antiken griechischen Kultur gab es bestimmte Mahlzeiten und Gerichte, die besonders bekannt oder symbolisch waren. Gegessen wurde im sogenannten Symposion. Es war ein geselliges Trinkgelage, das oft von männlichen Bürgern veranstaltet wurde. Es bestand aus Wein, Essen, Musik und Gesprächen. Die Teilnehmer lagen auf Liegen und genossen verschiedene Gänge von Speisen, begleitet von Wein. Es war nicht nur eine Gelegenheit zum Essen und Trinken, sondern auch zum Diskutieren von Philosophie, Politik und anderen Themen.
Hier einige bekannte Speisen
Gyros und Souvlaki
Diese Gerichte sind immer noch beliebt in der modernen griechischen Küche. Gyros besteht aus gewürztem Fleisch, oft vom Spiess geschnitten, serviert mit Pita-Brot und Gemüse. Souvlaki sind gegrillte Fleischspiesse.
Rezept von Gyros:
Zutaten:
500 g Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
2 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Zubereitung:
Fleisch mit Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das marinierte Fleisch braten, bis es durchgegart ist.
Mit Pita-Brot, Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki servieren.
Moussaka
Ein bekanntes griechisches Gericht, das aus geschichtetem Auberginen, Hackfleisch, Tomaten, Béchamelsauce und Gewürzen besteht. Es wird oft im Ofen gebacken.
Rezept von Moussaka:
Zutaten:
2 grosse Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
2 Eier
Zubereitung:
Auberginenscheiben salzen und Wasser ziehen lassen. Abtupfen und grillen oder braten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und Eier unterrühren.
Eine Auflaufform schichten: Auberginen, Hackfleischsauce, wiederholen. Mit Bechamelsauce abschliessen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Dolmades
Weinblätter gefüllt mit Reis und Kräutern, manchmal auch mit Fleisch. Sie wurden oft als Vorspeise oder Teil einer grösseren Mahlzeit serviert.
Oliven und Feta-Käse
Oliven und Feta sind grundlegende Bestandteile der griechischen Küche. Sie wurden oft als Vorspeise oder Bestandteil von Salaten und anderen Gerichten verwendet.
Honig und Nüsse:
In der antiken griechischen Küche wurde Honig häufig als Süssungsmittel verwendet. Nüsse, insbesondere Mandeln, waren ebenfalls beliebt.
Lammkoteletts
Lammfleisch war ein wichtiges Element in der griechischen Ernährung. Lammkoteletts wurden oft gegrillt oder gebraten und mit Kräutern gewürzt.
Diese Gerichte spiegeln die Vielfalt der Zutaten wider, die in der antiken griechischen Küche verwendet wurden, und viele von ihnen haben auch in der modernen griechischen Küche einen festen Platz gefunden.
Rezept von Tzatziki:
Zutaten:
1 Gurke, geschält, entkernt, gerieben
2 Tassen griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gurke auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.
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