Verschiedene Formen von Zucker

Der weisse, raffinierte Zucker aus Zuckerrüben ist hierzulande der gebräuchlichste. Das Kilo dieser weissen Kristalle kostet kaum mehr 1 Euro.

Kandiszucker	Natürlicher Rohrzucker aus den Philippinen	weisser Würfelzucker
Zuckerhut	Honig	Rohrzucker

Zucker kommt in unzähligen Formen vor. Oben sind nur eine kleine Anzahl derselben dargestellt.

Zuckermoleküle kommen chemisch in verschiedenen Formen vor

In der organischen Chemie spielen die Zucker eine grosse Rolle. Insbesondere in den Vorgängen in unserem Körper, aber auch in der Industrie.

Chemisch gesehen gibt es Monosaccharide (Einfachzucker) und Disaccharide (Doppelzucker).

Einfachzucker bestehen aus einem Kohlenstoffgerüst mit 5 oder 6 Kohlenstoffatomen.

Zu den Einfachzuckern gehören:

• Fructose (Fruchtzucker)
• Glucose (Traubenzucker)
• Galaktose (Schleimzucker, in Milch)

Fructose	Glucose	Galactose

Zu den Zweifachzuckern gehören:

• Rohrzucker, Rübenzucker, Haushaltszucker
• Milchzucker
• Malzzucker

Rohrzucker	Milchzucker	Malzzucker

Stoffe, die aus mehr als zwei Einfachzuckern bestehen, nennt man Polysaccharide oder Mehrfachzucker. Zu ihnen gehört die Stärke.

 

Geschichte des Zuckers

 

 

 

Zuviel Zucker in unseren Getränken und im Essen

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt maximal 25 Gramm Zucker pro Tag (6 Würfelzucker). Das sind pro Jahr maximal 9,12 kg Zucker. Die Schweizerinnen und Schweizer verbrauchen jedoch mehr als vier Mal so viel: 110 Gramm Zucker pro Tag (28 Würfelzucker). Das sind pro Jahr 40,1 Kilogramm Zucker. Also mehr als vier Mal so viel, wie von der WHO empfohlen.

Weitere Beispiele

• 150 Gramm Gummibärchen enthalten 29 Würfelzucker.
• 5 dl Fanta Lemon enthalten 14 Würfelzucker.
• 5 dl Coca-Cola enthalten 13 Würfelzucker
• 5 dl Rivella rot enthalten 11 Würfelzucker
• Ein Becher Früchtejoghurt enthält 6 Stück Würfelzucker.
• 30 Gramm Cornflakes enthalten 6 Würfelzucker.
• Ein Glas Cola enthält 5,5 Würfelzucker.
• Eine Tiefkühlpizza enthält 4,3 Würfelzucker.
• 100 Gramm Beutelsuppe enthält 2,5 Würfelzucker.
• 20 Gramm Ketchup enthalten 1,5 Stück Würfelzucker.
• 200 Gramm Salami enthalten ein halber Würfelzucker.

Alternatives Süssen von Essen

Honig

Zusammensetzung von einem durchschnittlichen Honig

Quelle: www.apimedi.ch

Wasser	17.2 %
Zucker (gesamt) – Fructose – Glucose – Saccharide – Disaccharide – höhere Saccharide	80 % 38 % 31 % 1 % 8 % 2 %
Org. Säuren Enzyme Mineralstoffe	0,6 % 2 % 0.2 %